mardi 19 Mars 2024

Contactez-nous

Charte éditoriale

Nos services

Recettes de cuisine

Poêlée de fèves fraiches aux lardons
FacileBon marché

Ingrédients:

Pour 4 personnes :
2 Kg de fèves fraîches à écosser
Quelques lardons
1 oignon doux de Lézignan
Quelques herbes au choix (sarriette, thym, …)
Option : 1 œuf par personne

Recettes de cuisine

Poêlée de fèves aux lardons

Une recette simple pour une délicieuse poêlée fraiche et gourmande

Une délicieuse recette printanière pour déguster tout simplement les fèves fraiches.
Avec leur  goût vert et frais, les fèves se marient à merveille avec l’oignon doux et les lardons, le tout relevé par quelques herbes.
Cette poêlée peut être dégustée en plat unique ou en accompagnement de grillades et est tout particulièrement délicieuse avec de l’agneau.
Pour un plat plus complet et plus gourmand, ajouter un oeuf poché ou mollet pour que le jaune vienne napper les fèves, un délice.

Retour : Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon

Poêlée de fèves fraiches

Attention : déguster des fèves, ça se mérite !
Il va falloir écosser puis retirer la peau des fèves. Ce travail prend un peu de temps mais le résultat en vaut bien la peine. Il y a beaucoup de pertes : on compte environ 250gr de fèves nettoyées par kilos de gousse.

Pour enlever plus facilement la peau des fèves, les plonger 30 secondes (pas plus) dans de l’eau bouillante puis les rafraichir rapidement à l’eau froide. La peau qui s’est ramollie s’enlève plus facilement avec les doigts.
Les fèves doivent rester ferme et ne pas se séparer en deux.

Poêler quelques lardons, baisser le feu et ajouter les fèves dans la poêle.
Emincer l’oignon doux et mélanger délicatement avec les fèves et les lardons.
Ajouter quelques herbes fraîches selon votre goût. (Les fèves se marient très bien avec la sarriette).
Couvrir la poêle et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Les fèves doivent rester ferme et l’oignon encore un peu croquant.
Servir immédiatement.

Poêlée de fèves oeuf pochéEn option :
Les fèves se marient à merveilles avec les œufs au plat, pochés ou mollets dont le jaune encore coulant vient napper les légumes.
Dans chaque assiette ajouter à la poêlée un œuf poché pour réaliser un plat plus complet et plus gourmand.
Vous avez aimé cet article ?
Partagez-le avec vos amis en cliquant sur les boutons ci-dessous :
Retour : Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon
Emotion Vin Oenotourisme Ecoresponsable

AGENDA DES SORTIES

Masqu'arade de Venise - Montagnac, Hérault

Montagnac Hérault

du 06/04/2024 au 07/04/2024

Masqu'arade de Venise

Marché aux fleurs et défilé en costumes

Toutes les manifestations
Au Grès du Sud Chambres d'hôte Hérault
LA BOUTIQUE - EscapadesLR
Découvrez notre sélection de produits régionaux
du Languedoc-Roussillon en Occitanie
DESTINATION TOURISTIQUE

Destination Gard

Terre de Camargue

Partez à la découverte d’un territoire unique entre étangs et littoral méditerranéen

Terre de Camargue

Idées sorties, balades, randonnées, producteurs, artisans, hébergements, restauration...

Préparez votre séjour

La Recette de Saison
Soupe de fraises Gariguettes

Soupe de fraises Gariguettes, à la menthe fraîche

Un délicieux dessert printanier frais et savoureux.

Voir la recette

Produit de Saison

Fraises du Languedoc-Roussillon

Fraises Premiers fruits du printemps, les fraises viennent égayer les marchés de leur belle couleur rouge dès le mois de mars pour les plus précoces, comme la célèbre Gariguette ou la ciflorette.
Son goût fruité, sucré et légèrement acidulé marque la fin de l’hiver et annonce les beaux jours ...