EscapadesLR, Tourisme en Languedoc-Roussillon
Budget : Bon marché   -   Difficulté : Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes:
Court-bouillon:
1 verre de vin blanc
2 échalotes, 2 carottes
1 branche de thym, 1 feuille de laurier
2 gousses d'ail
Poivre et gros sel

Pour les rillettes:
4 maquereaux
Crème fraîche (2/3 du poids des maquereaux nettoyés)
Moutarde forte ou à l’ancienne (1/3 du poids des maquereaux nettoyés)
Herbes fraiches (ciboulette, persil, ...)
1 ou 2 échalotes
1 ou 2 gousses d’ail
Recettes de cuisine
Rillettes de maquereaux
Rillettes de maquereaux
Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon

Rillettes de maquereaux

Une recette originale, fraîche et très savoureuse pour l'apéritif ou comme entrée.

Toute la saveur et les bienfaits du maquereau dans une excellente recette de rillettes de la mer, pleine de fraîcheur. A déguster à l'apéritif sur de grosses tranches de pain grillé.

Préparation des maquereaux

Nettoyer les maquereaux en retirant la tête, les viscères ainsi que la nageoire dorsale.
Bien les rincer.

Préparation du court bouillon :
Dans un faitout, mettre les ingrédients du court-bouillon grossièrement hachés : 1 verre de vin blanc, 2 échalotes, 2 carottes, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 2 gousses d'ail, du poivre et du gros sel.
Recouvrir d'eau les ingrédients du court-bouillon et mettre à frémir.
Mettre les maquereaux dans l'eau frémissante et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Préparation des rillettes

Préparation des rillettes de maquereaux
Préparation des rillettes de maquereaux
Retirer les maquereaux du court-bouillon et les laisser tiédir légèrement pour enlever la peau et lever les filets en retirant l’arête centrale.
Dans un saladier, émietter la chair des maquereaux en retirant les dernières arêtes, puis ajouter la moutarde, la crème fraîche, l’échalote ciselée en petits dés, l’ail écrasé et les herbes fraîches.
Pour le poids de la chair des maquereaux cuits, il faut : 1/3 de moutarde et 2/3 de crème fraîche.

Mélanger à la fourchette et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Mettre en terrine, couvrir et laisser reposer au frais 1 heure.

Cette préparation se conserve 4 jours au frais mais se congèle aussi très bien.
Vous avez aimé cet article ? Partagez-le avec vos amis en cliquant sur les boutons ci-dessous :
MonCapitalNature - produits naturels pour le bien être et la santé
Destinations Découvertes
   & Séjours
Destination Gard
Terre de Camargue
Partez à la découverte d’un territoire unique entre étangs et littoral méditerranéen
Terre de Camargue
Idées sorties, balades, randonnées, producteurs, artisans, hébergements, restauration...
Sites remarquables
Lattes Hérault
IncontournableSite naturel protégé du Méjean
A la découverte du monde lagunaire languedocien
EscapadesLR - Facebook Retrouvez-nous sur Facebook
Suivez-nous sur Facebook et restez informés de l'actualité d'EscapadesLR: agenda, balades, recettes ...

Nos services

Référencez votre activité
Diffusez votre publicité
Communiquez vos agendas
© LaPetiteAgenceduNet
Contactez-nous