Alzonne - Aude

Fête de l’Asperge - Aude

Marché des producteurs d’asperges et de produits du terroir – 12ème édition

Chaque année à Alzonne, près de Carcassonne, les producteurs locaux fêtent l’asperge, devenue incontournable dans le village.
Le principe de cet évènement est de réunir le plus grand nombre autour d’exposants artisans et producteurs, dont, bien sûr, des aspigiculteurs.
La fête de l’asperge, c’est aussi danser au son des bandas, déguster des recettes originales, bavarder autour de la buvette, s’arrêter à la boulangerie, s’assoir à la table du restaurant…

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Le dimanche 03 mai à 10h00 Sur la promenade 11170 ALZONNE

Marché des producteurs d’asperges et de produits du terroir, ce rendez-vous permettra de découvrir la culture de l’asperge, ses bienfaits et la cuisine qui peut l’agrémenter.

Programme :
- 10H00 // Ouverture du marché
- 11H30 // Inauguration de la manifestation,discours officiels

RESTAURATION POSSIBLE SUR PLACE

DÉGUSTATION DE PRÉPARATIONS À BASE D’ASPERGES

ANIMATIONS TOUT AU LONG DE LA JOURNÉE

Groupe musical - Mur d’escalade - Promenade à dos d’ânes
Ferme pédagogique - Promenade en calèches

DÉMONSTRATION DE DANSES COUNTRY
À 12H30, 14H30 ET 16H
* Toutes les animations sont gratuite

L’asperge en quelques mots...
La culture de l’asperge dans le secteur d’Alzonne et ses environs (20 km) regroupe 15 producteurs répartis sur 50 hectares. La production est favorisée par sa situation géographique, à proximité des rives Sud du Fresquel et des sablières de Bram.
C’est une culture pérenne (10 ans) qui produit au bout de 3 ans.
La plantation des griffes se fait de février à mai avec apport d’amendement. Juillet et août irrigation pour bien enraciner les griffes.
Novembre, décembre broyage des fanes (tiges porteuse d’un feuillage vaporeux) et incorporation dans le sol.
Janvier buttage, mise en place d’une couverture plastique jusqu’à la fin de la saison en juin. La production actuelle dans ce bassin de production est d’environ 200 tonnes à l’année, dont la moitié est vendue sur les marchés régionaux (Toulouse, Castres, Carcassonne, Narbonne).
Le rendement moyen est de 4 tonnes/hectare. Cette culture principalement manuelle, nécessite beaucoup de main d’œuvre, ce qui favorise l’embauche durant 3 mois.
Il faut compter 3 personnes/hectare pour récolter, nettoyer, calibrer, mettre en bottes. Aujourd’hui le coût de production est de 6 à 8 €/kg pour un prix de vente de 10 à 12 €/kg.
Les principaux producteurs présents lors de la fête de l’asperge privilégient le circuit court en vendant dans leur exploitation ou sur les marchés régionaux.