Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon
Navets du Pardailhan caramélisés
Navets du Pardailhan caramélisés
Budget : Bon marché   -   Difficulté : Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 kg 500 de navets du Pardailhan
1 cuillère à soupe de graisse d’oie (ou huile)
3 cuillères à soupe de sucre
Légume
Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon

Frites de Navets du Pardailhan caramélisés

Découvrez un légume subtil qui allie force et douceur dans un plat original sucré-salé.

Le navet du Pardailhan fait partie de ces aliments insolites qui surprennent encore par leur saveur. Avec sa chair tendre et délicate, à la saveur douce, comme légèrement sucrée, dont les arômes évoquent la noisette et le pignon, découvrez par cette recette très simple et originale tous les arômes de ce petit trésor régional.

Préparation des navets du Pardailhan

Frites de Navet de Pardailhan
Frites de Navet de Pardailhan
Eplucher et laver les navets, les couper en longueur - dans le sens des fibres - pour obtenir de grosses frites (6 à 7 cm de long sur 5 à 6 mm d’épaisseur).
Faire chauffer la graisse dans une poêle et quand la friture est chaude y jeter les navets pour bien les saisir, remuer avec une cuillère en bois.
Baisser le feu et faire rissoler les navets de 10 à 15 minutes pour les colorer, surveiller la cuisson et remuer régulièrement.
Assaisonner de sel et de poivre, couvrir la poêle et laisser étuver les navets à feu doux environ 10 minutes.
Quelques minutes avant la fin de cuisson ajouter le sucre en poudre en veillant à bien le répartir et laisser caraméliser les navets (augmenter un peu le feu si nécessaire).
Les navets seront fondants, dorés et légèrement glacés.
Servir très chaud avec une viande grillée (délicieux avec du porc ou du canard).

Variante
Frites de navets du Pardailhan :
Tailler les navets du Pardailhan en grosses frites et les frire dans de l’huile à 150 °C.
Assaisonner et servir chaud.
Recette en image : 5 diapos
<
>
Vous avez aimé cet article ? Partagez-le avec vos amis en cliquant sur les boutons ci-dessous :
Recettes de cuisine
Recettes de cuisine
Produits régionaux
Produits régionaux
Agenda
(Fêtes et Festivals) Fêtes de la Saint Louis
Sète - Hérault
du 17/08/2017 au 22/08/2017
(Marchés des Producteurs de Pays) Marché des Producteurs de Pays nocturne de Claret
Claret - Hérault
du 26/07/2017 au 23/08/2017
(Fêtes et Festivals) Les Estivales de Montpellier
Montpellier - Hérault
du 07/07/2017 au 25/08/2017
(Fêtes et Festivals) Fête médiévale de la Saint Louis
Aigues-Mortes - Gard
du 26/08/2017 au 27/08/2017
(Fêtes et Festivals) Les Estivales de Sommières
Sommières - Gard
du 26/06/2017 au 28/08/2017
Destinations Découvertes
   & Séjours
Destination Hérault
Pays de Lunel
Découvrez le Pays de Lunel, un riche territoire entre Camargue et Cévennes
Pays de Lunel
Idées sorties, balades, randonnées, producteurs, artisans, hébergements, restauration...
Sites remarquables
Lattes Hérault
IncontournableSite naturel protégé du Méjean
A la découverte du monde lagunaire languedocien
Huitres de Bouzigues chaudes gratinées aux herbes
Une recette simple et délicieuse pour déguster des huitres chaudes
Retrouvez-nous sur Facebook
Suivez-nous sur Facebook et restez informés de l'actualité d'EscapadesLR : agenda, balades, recettes; ...

Nos services

Référencez votre activité
Diffusez votre publicité
Communiquez vos agendas
Contactez-nous Conditions Générales de Vente © LaPetiteAgenceduNet