La Légende du volo Biòu (ou bœuf Caïet) raconte qu'une année, à Saint-Ambroix, tout le vin de la vendange se mit à moisir. Pour s'en débarrasser, le consul de la cité promit aux habitants de faire voler un bœuf à St-Ambroix pour attirer les foules.
Des milliers de curieux accoururent dans la cité où les St Ambroisiens se firent cabaretiers. Rapidement ils finirent tout le vin... même un peu moisi.
En fin de journée, le bœuf s'envola au-dessus des toits des maisons. La chute fut brutale affirme la légende, mais les excédents de vin dont dépendait la santé économique de la communauté furent épongés !
Ainsi, tous les ans, les habitants de Saint-Ambroix célèbre cet événement miraculeux pendant 2 jours dédiés à la fête, à la ripaille et au spectacle.

Nous avons le plaisir de vous convier aux 38e Fèstas dau Volo Biòu qui se tiendront du 12 au soir (soirée taverna et grand Balèti avec Cabr’e can) et les 13 et 14 juillet de 10h30 à minuit à St Ambroix.
Troubadours et concerts chaques soirs.

Feu d'artifice suivi de la procession en vieille ville et envol du Volo Biou

Déambulations musicales, Spectacles d’Arts de la rue, campements, pièces de théâtre et contes, spectacles de marionnettes anciennes, concerts-baléti, artisanat d’art, métiers anciens en démonstrations et en ateliers pédagogiques pour les enfants, marché avec étals de productions locales, d’artisans et d’artistes venus de loin, jeux, estaminet et banquet, saynètes de reconstitution de la Légende, présentation et charivari du Volo-Biòu sont au programme de cette grande manifestation sous le signe du roi de la fête, le Volo Biòu, de l’histoire et de la culture occitane.

Un grand Balèti pour débuter les festivités le 12 juillet
Les festivités débuteront le vendredi 12 juillet au soir avec l'ouverture du marché d'antan, de la taverne et d'un grand balèti animé par Cabr'e Can, précédant un repas convivial.

En journée comme en nocturne, les 13 et 14 juillet seront inoubliables pour les petits comme pour les grands !
Les samedi 13 et dimanche 14 juillet, de 10h30 à minuit, le programme s'annonce foisonnant d'activités pour petits et grands :

* Marché d'antan dans le centre ancien,
* Ateliers pour enfants : forgeron, céramique, contes occitans, arts du cirque, jeux en bois, manège d’antan, spectacles et manège à toupie.
* Musique en continu : Des groupes de musiciens de renom animeront les journées et les soirées avec des concerts exceptionnels. Retrouvez Les Tritons Ripailleurs, Daridel (venu d'Italie), Aragorn, et Carabena.
* Spectacles de rue : Ne manquez pas "Les Bestioles", échasses et jongles de la Compagnie Joyeuse Gravité, qui déambuleront dans les rues.
* Aventures et Découvertes : Participez au jeu de piste à travers la ville, flânez dans le marché d'antan avec ses échoppes venues des quatre coins de France, et profitez des tavernes et des repas traditionnels.
* Immersion historique sur les deux jours à 18h avec la traditionnelle reconstitution de la légende du Volo Biòu par les habitants. Cela sera l'un des temps forts des deux jours.

De plus, des tavernes sont montées pour pouvoir se désaltérer mais aussi le soir pour manger avec le grill ou bien la grande Gardiane (le 13 juillet au soir) ou l'Aligot géant (le 14 juillet au soir).

La location de costumes à petit prix et pour enfant comme pour les grands, permettra à chacun de s'immerger pleinement dans l'ambiance de la tradition.

Chaque soir : concerts endiablés et déambulation et final enflammé !
Chaque soir après l'ouverture des repas ; dès 21h la place des Tavernes sera animée par des concerts hyper festifs, on débutera le 13 juillet au soir par un grand concert du groupe Aragorn puis s'enchaineront les groupes ainsi qu'un spectacle de feu. Le 14 juillet au soir sera tout aussi festif avec des concerts où chaque groupe sera en liesse.

Puis pour clôturer cette édition 2025 en beauté, un feu d'artifice tiré sur le plateau du Dugas illuminera le ciel de Saint-Ambroix le 14 juillet à 23h - places de l'esplanade et du Poids public. 

Il sera suivi de la traditionnelle procession du Volo Biòu à travers l'écusson, puis du rituel du fabuleux envol du Volo Biòu, un moment empreint de magie et de symbolisme. La soirée se terminera en musique festive devant la grande taverne.

Programme complet voir lien internet ci-dessous