Olives, Tapenades et Tartinables

Oliveraie Barthélémy - Hérault

Tapenade Noire Tradition

Un grand classique de la cuisine méditerranéenne.

La tapenade traditionnelle est une préparation à base d'olives, de câpres, d'anchois et d'huile d'olive, son nom vient de Tapeno (câpre en Occitan).
Noire ou verte, elle est souvent consommée à l’apéritif ou en tapas sur du pain toasté, la noire étant plus typée et légèrement plus amère que la verte.

La tapenade noire de la Sanflorada de l'Olivastre provient uniquement de l’huile et des olives du domaine ; les olives sont hachées, et non mixées, pour obtenir une belle texture et plus de saveurs puis incorporées délicatement aux différents ingrédients pour obtenir une tapenade fruitée, pas trop salée, très savoureuse et bien équilibrée.
Le plus de la Sanflorada de l'Olivastre est l’ajout d’une légère touche de citron qui apporte à la tapenade une note de fraicheur et de vivacité et ravira les plus fins palais.

Grand classique de l'apéritif méditerranéen, la tapenade noire agrémente les tomates et les salades ; comme condiment elle accompagne parfaitement viandes et poissons et donne du corps ainsi qu’un agréable accent méditerranéen aux sauces, pâtes, omelettes, et feuilletés.

Ingrédients : Olives noires, câpres, anchois, huile d’olive, citron, acide citrique