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Gard
Les délices du Scamandre

Taureau (Aigrillade) à la Saint-Gilloise

Une délicieuse spécialité typique de la région de Saint-Gilles, en Camargue.
A l’origine, ce plat était cuisiné par les bateliers du Rhône et par les paysans camarguais qui le préparaient sur leur lieu de travail. Son nom vient de la pratique de faire précuire la viande dans des produits aigres (aïgre en occitan) pour la conserver.

Le Taureau à la Saint-Gilloise est préparé à base de paleron de bœuf (ici de taureau AOP BIO) mariné au vin blanc avec de l'oignon, des câpres, des cornichons, des anchois et du vinaigre avant d’être longuement mitonné.
Le résultat est une viande tendre et fondante dans une sauce savoureuse aux arômes riches et plutôt doux ou l’anchois, sans être trop présent, apporte une saveur particulière au plat.

Le taureau à la Saint-Gilloise des délices du Scamandre est confectionné avec la viande de taureau AOP et Bio du domaine et préparé artisanalement sur place avec des produits locaux essentiellement bio.
Dans cette recette familiale très appréciée par les amateurs, Anne Marie Ribolet ajoute un peu de jus et zeste de citron pour apporter une très agréable pointe de fraicheur, sans oublier quelques secrets familiaux.

Une recette authentique, aussi surprenante que savoureuse, à découvrir absolument accompagnée de riz de Camargue ou des pommes de terre à l’eau.

Pour 2 personnes
Composition : Viande de taureau 62%, vin blanc de pays du Gard (contient des sulfites), oignons, jambon cru et cuit, anchois, carotte, huile d’olive, jus de citron, ail, câpres, vinaigre, aromates, sel.
Sans colorant, sans gluten, sans conservateur.

Poids : 650 gr
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