Olives, Tapenades et Tartinables

Oliveraie Barthélémy - Hérault

Tapenade verte

Un grand classique de la cuisine méditerranéenne.

La tapenade traditionnelle est une préparation à base d'olives, de câpres, d'anchois et d'huile d'olive, son nom vient de Tapeno (câpre en Occitan).
Noire ou verte, elle est souvent consommée à l’apéritif ou en tapas sur du pain toasté, la verte étant plus fraiche et légère que la noire et exprime des notes vertes et herbacées.

La tapenade verte de la Sanflorada de l'Olivastre provient uniquement de l’huile et des olives du domaine ; les olives sont hachées, et non mixées, pour obtenir une belle texture et plus de saveurs puis incorporées délicatement aux différents ingrédients pour obtenir une tapenade fraiche et fruitée, très savoureuse et bien équilibrée.
Le plus de la Sanflorada de l'Olivastre est l’ajout d’une légère touche de citron qui apporte à la tapenade une note de fraicheur et de vivacité et ravira les plus fins palais.

Grand classique de l'apéritif méditerranéen, la tapenade verte se sert en toasts ou avec des bâtonnets de légumes à tremper ; comme condiment elle accompagne parfaitement les poissons ou des préparations à base de fromage de chèvres frais.

Ingrédients : Olives noires, câpres, anchois, huile d’olive, citron, acide citrique