La Légende du volo Biòu (ou bœuf Caïet) raconte qu'une année, à Saint-Ambroix, tout le vin de la vendange se mit à moisir. Pour s'en débarrasser, le consul de la cité promit aux habitants de faire voler un bœuf à St-Ambroix pour attirer les foules. Des milliers de curieux accoururent dans la cité où les St Ambroisiens se firent cabaretiers. Rapidement ils finirent tout le vin... même un peu moisi. En fin de journée, le bœuf s'envola au-dessus des toits des maisons. La chute fut brutale affirme la légende, mais les excédents de vin dont dépendait la santé économique de la communauté furent épongés !

Ainsi, tous les ans, les habitants de Saint-Ambroix célèbre cet événement miraculeux pendant 2 jours dédiés à la fête, à la ripaille et au spectacle.

Déambulations musicales, Spectacles d’Arts de la rue, pièces de théâtre et contes, spectacles de marionnettes anciennes, concerts-baléti, artisanat d’art, métiers anciens en démonstrations et en ateliers pédagogiques pour les enfants, marché avec étals de productions locales, d’artisans et d’artistes venus de loin, jeux, estaminet et banquet, saynètes de reconstitution de la Légende, présentation et charivari du Volo-Biòu sont au programme de cette grande manifestation sous le signe du roi de la fête, le Volo Biòu, de l’histoire et de la culture occitane.

VENDREDI 12 JUILLET
« Soirée pour se mettre en jambe »
18h - Ouverture du marché et de la tavèrna de Auzèpi et du «Barbe Cul» Plan de la Patz (3)
21h - grand balèti : 3 heures époustouflantes de vitalité, d’initiation, de partage, de sourire avec CABR'E CAN ! Plan de la Patz (3)

SAMEDI 13 JUILLET
10h30 : Ouverture du marché, des animations permanentes et de rue, tavèrna de Auzèpi, des ateliers pour enfants... .
12h : Ouverture de la tavèrna «Barbe Cul» repas grillades - Plan de la Patz (3)
12h30 : Inauguration officielle - Plan de la Patz (3)
15h à 20h : Programme de l’après-midi : Trobars, jongles, spectacles et théâtre de rue
18h : Reconstitution de « la Légende du Volo Biòu »(4) - Plan de la Glèisa
19h30 : Repas au «Barbe Cul» et à l’écuelle du bouvier avec sa Gardiane - Plan de la Patz (3)
20h : programme nocturne ambiance « Tavèrna » concerts festifs, spectacles, théâtre ... jusqu'à tard dans la nuit
22h30 : Suivez le Charivari du Volo Biòu départ Esplanade - Esplana (9)
23h00 : Boeuf musical - Plan de la Patz (3)
00h30 Clôture de la journée

DIMANCHE 14 JUILLET
10h30 : Ouverture du marché, des animations permanentes et de rue, tavèrna de Auzèpi, des ateliers pour enfants...
12h : Ouverture de la tavèrna «Barbe Cul» repas grillades - Plan de la Patz (3)
15h à 20h : Programme de l’après-midi : Trobars, jongles, spectacles et théâtre de rue
18h : Reconstitution de « la Légende du Volo Biòu » (4) - Plan de la Glèisa
19h30 : Repas au «Barbe Cul» et à l’écuelle du bouvier avec le traditionnel ALIGOT Plan de la Patz (3)
20h : Programme nocturne ambiance « Tavèrna » concerts festifs, spectacles, théâtre ...
22h30 : Suivez le Charivari du Volo Biòu départ Esplanade - Esplana (9)
23h15 : Cérémonie d’envol du Volo Biòu Plan de la Patz (3)
23h30 : Bœuf musical - Plan de la Patz (3)
00h30 : Clôture de la journée

Les tavernes - Plan de la Patz (place de la paix)

Tavèrna de Auzépi
Nos maîtres taverniers vous proposent moults boissons à toutes heures pour vous désaltérer.

Tavèrna « Barbe Cul »
Nos maîtres grilladins vous proposent grillades à toutes heures

Ecuelle du Bouvier
Venez vous ventrouiller de bonnes boustifailles avec une écuelle préparée par nos cuistots

Au détour des rues et des places
Dans notre marché animé, laissez-vous transporter au cœur desfoires d’antan d’Occitanie aux multiples couleurs, étalages et vieux métiers.
- Carabena : Musiciens et circassiens, festifs, interactifs & instruments d’Occitanie !
- La Petite Flambe : Quand ménestrels et bouffons unissent leurs talents !
- Rhésus : Un groupe enivrant, mystique et surtout explosif !
- Sarabande : Voyage musical aux sonorités guerrières, tribales et festives !
- Les oracles : Demi-dieux ; ils lisent dans votre âme & votre avenir ! Déambulation fantasmagorique d’échassiers. Cie FreeVortex.
- Les Gueux : Tremblez de peur ... ils sont de retours ! Cie passé présent.
- Reconstitution de la Légende du Volo Biòu : Découvrez la fabuleuse légende de notre totem jouée par des bénévoles et habitants. Ecriture / mise en scène : Olivier Costa. À 18h, 13 & 14 juillet (4)
- La caravane de dromadaires
Balade originale en dos de dromadaires (2) - (payant - ticket à prendre au préalable au point info échoppe de Bajanèla (3)
- Marineta Mazoyer : Contes Oc pour pichòts (enfants) & stand occitaniste (3)
- CSC Vallée de la Cèze : Admirez les tenues créées autour des papillons (adhérents adultes) & des créatures fantastiques (jeunes du CLAS) le 13 juillet matin
- Tambor del biòu : les tambours du Volo Biòu en partenariat avec l'école de musique Sol en Cèze
- Les Baladeux : Ils vous conteront leur quête autour de la jonglerie et de moultes histoires (2)
- Jòcs / jeux en bois occitans
- La cage à écureuil (1)
Un extraordinaire manège d’antan en bois pour pichòts (enfants), véritable œuvre d’art, ce modèle est unique au monde. (de 2 à 8 ans, 1.25 maxi, 35 kg max/enfant)
- Artisans en démonstration initiation pour pichòts
    Atelier à la forge de l'Osencame (1)
   Atelier céramique avec les Mirettes (3)
   Atelier de création en cuir
- Artistes en Cèze : Collectif de nombreux artistes locaux exposent (7)
- Archers du Dugas : Initiation au tir à l’arc et concours le 14 juillet (4)
- Camps de l'Épée de Fierbois et d’Au siècle d’en temps (2)
De véritables lieux de vie reconstitués qui vous émerveilleront pour une immersion totale au temps d’antan !
Activités variées sur les deux camps : herboristerie, tir à la poudre noire, frappe de monnaie, cotte de mailles, cuisine, calligraphie, métier à tisser, ...
- JEU DE PISTE ...
De 0 à 17ans, pars à la recherche des indices cachés à travers la ville !
Viens costumé, c’est plus sympa ! INSCRIPTION à l’échoppe de Bajanèla (3)