vendredi 29 Mars 2024

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Recettes de cuisine

Tarte aux oignons doux des Cévennes

Tarte aux oignons doux des Cévennes

Découvrez la douceur sucrée de cet oignon, fierté des Cévennes.

Une tarte surprenante et délicieuse, ou l’oignon longuement compoté révèle sa douceur sucrée. Un délice d’automne à servir avec une belle salade, ou comme tapas à l’apéritif.

Tarte aux oignons doux des Cévennes : Préparez votre séjour

Compotée d'oignons

Compotée d'oignonsÉmincer les oignons doux des Cévennes, ajouter les gousses d’ail hachées, le thym et le laurier. Assaisonner de sel, poivre et de muscade.
Faire compoter doucement à feu doux avec 2 cuillères à soupe d'huile d’olive, jusqu’à ce que les oignons soient bien translucides et qu’ils aient bien réduit (plus le temps de cuisson est long et plus les oignons seront sucrés.
Remuer et vérifier régulièrement les oignons, ils ne doivent pas attacher.

Pendant ce temps précuire la pâte brisée : piquer la pâte avec une fourchette, la recouvrir de papier sulfurisé et recouvrir de légumes secs (riz, lentilles) afin d’éviter que la pâte ne gonfle.
Cuire au four à 160 °C pendant 8 minutes environ.

Quand les oignons sont bien cuits, retirer le thym et le laurier, puis mélanger les oignons avec deux cuillères à soupe de crème fraiche et deux œufs battus.
Rectifier l’assaisonnement, verser sur la pâte brisée et saupoudrer de muscade.

Faire cuire au four 40 minutes à 200°C.
Vinotek Caviste à Castelnau le Lez Hérault

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Tarte à la Brandade de nîmes et légumes du soleil

Tarte à la Brandade et légumes du soleil

Une délicieuse façon d’accommoder la traditionnelle Brandade de Morue Nîmoise

Voir la recette

Produit de Saison

Brandade de morue Nîmoise

Brandade Nîmoise Spécialité Nîmoise depuis le XVIIIème siècle, la brandade est un plat traditionnel que l’on déguste chaud toute l’année et qui permet également de réaliser de délicieux toasts froids pendant les beaux jours d’été.