Peler la courge et découper la chair en morceaux.
Attention, la peau de la courge est dure et il est facile de se couper. Il est plus facile de couper la courge en tranche plus fines avant de la peler.

Mettre les morceaux de courge dans un faitout avec une goutte d'huile et du sel. Couvrir et laisser les courges rendre leur eau à feu moyen en touillant régulièrement.
Quand les courges ont rendu assez d'eau, poursuivre la cuisson à découvert pour faire évaporer l’excédent de liquide.
Quand les morceaux de courges sont tendres - la pointe d'un couteau doit pouvoir les transpercer sans effort - les retirer du feu et les verser dans un saladier.

Mélanger la courge cuite avec la crème fraîche, la moitié du gruyère râpé et l'ail écrasée.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

Si la préparation semble un peu trop liquide, ajouter un œuf pour que le gratin soit plus ferme.

Mélanger et verser l'appareil dans un plat à gratin et parsemer avec le gruyère restant.

Faire cuire 30 minutes à 200°C.