mardi 25 Mars 2025

Contactez-nous

Charte éditoriale

Nos services

Recettes de cuisine

Anchois marinés aux poivrons, ail et basilic
FacileBon marché

Ingrédients:
Ingrédients pour 4 personnes
500 grammes d’anchois
Vinaigre blanc ou rouge
Huile d’olive vierge
2 gousses d’ail
Basilic
Sel

Recettes de cuisine

Anchois marinés aux poivrons, ail et basilic

Une belle recette méditerranéenne fraîche et ensoleillée, à déguster en tapas à l’apéritif ou en entrée accompagné d’une salade ou de crudités.
Découvrez ce plat frais et acidulé qui mari à merveille la saveur de l’anchois avec la douceur du poivron et la fraicheur de basilic.

Retour : Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon

Préparation des anchois marinés

Anchois marinés aux poivrons, ail et basilic

Griller les poivrons au four à 250°C ou à la poêle jusqu’à ce que la peau cloque et noircisse.
Les laisser refroidir un peu avant de retirer la peau et de les couper en lanières d’environ 2 cm.

Couper la tête des anchois au dessous des ouïes et retirer les viscères.
Inciser le ventre dans la longueur, retirer délicatement l’arrête centrale et couper le poisson en deux pour lever les filets.
Rincer les filets et les sécher sur du papier absorbant ou avec un linge propre.

Dans un plat en terre ou en verre disposer une première couche d’anchois, ajouter de l’ail écrasé du basilic, saler légèrement puis disposer une couche de poivron.
Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Bien recouvrir les anchois de vinaigre (avec un peu d’eau si nécessaire) et mettre le plat à mariner au frigo pendant au moins 12 heures, le temps que le vinaigre cuise les anchois.
Gouter un anchois et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir les anchois avec des piques apéritifs,  sur du pain légèrement toasté ou en accompagnement d’une salade.

Précaution

Attention : dans cette recette l’anchois est cuit au vinaigre, il est considéré comme cru et peut être porteur d’un parasite, l’anisakis qui peut provoquer des troubles digestifs et des réactions allergiques plus ou moins graves.
Avant de préparer les anchois frais, il est conseillé de les congeler au moins 24 heures afin de se prémunir contre ce parasite.
N’hésitez pas à demander conseil à votre poissonnier et surtout privilégier des poissons très frais.

Anchois marinés aux poivrons, ail et basilic en image
Anchois marinés griller les poivrons
Anchois marinés poivrons
Anchois marinés lever les filets
Anchois marinés disposer les anchois
Anchois marinés poivrons
Anchois marinés marinade
Anchois marinés aux poivrons, ail et basilic
Anchois marinés aux poivrons, ail et basilic
Vous avez aimé cet article ?
Partagez-le avec vos amis en cliquant sur les boutons ci-dessous :
Retour : Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon
Au Grès du Sud Chambres d'hôte Hérault

AGENDA DES SORTIES

Salon Vins d'Elles Montpellier

Montpellier Hérault

le 29/03/2025

Salon Vins d'Elles

Un salon 100% vigneronne

Chorale Pop Rock LA CLIQUE Aigues-Vives  Gard

Aigues-Vives Gard

le 30/03/2025

Chorale Pop Rock LA CLIQUE

Le Triadou Hérault

le 05/04/2025

Le Triadou fête le printemps du vin

5ème édition

Toutes les manifestations
Emotion Vin Oenotourisme Ecoresponsable
LA BOUTIQUE - EscapadesLR
Découvrez notre sélection de produits régionaux
du Languedoc-Roussillon en Occitanie
DESTINATION TOURISTIQUE

Destination Hérault

Pays de Lunel

Découvrez le Pays de Lunel, un riche territoire entre Camargue et Cévennes

Pays de Lunel

Idées sorties, balades, randonnées, producteurs, artisans, hébergements, restauration...

Préparez votre séjour

La Recette de Saison
Barigoule d'artichauts poivrade

Barigoule d'artichauts poivrade du Roussillon

Voir la recette

Produit de Saison

Artichaut violet du Roussillon

Artichaut poivrade Gorgé de soleil, les amateurs lui trouvent plus de goût et le consomment volontiers cru à la croque au sel. L'artichaut violet se caractérise par sa petite taille, ses feuilles violacées et sa forme conique. Variété précoce, l'artichaut violet ...