mercredi 23 Septembre 2026

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Idées sorties : Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon en Occitanie

Retrouvez les meilleures recettes de la cuisine régionale traditionnelle Languedocienne ainsi que des recettes à base de produits du terroir. Des recettes méditerranéennes, catalanes, occitanes ou cévenoles pour découvrir la richesse de la gastronomie et du terroir du Languedoc-Roussillon.

Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon

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Recettes de cuisine

Légume

Chichoumeille

La cousine languedocienne de la ratatouille

Recette de la chichoumeille (ou chichoumée), une spécialité culinaire languedocienne ressemblant à la ratatouille mais sans courgettes.
Ce plat peut se manger aussi bien chaud que froid.
Il accompagne à merveille les grillades, notamment les saucisses de Toulouse.
Il est aussi possible d'en faire un plat complet en y incorporant un œuf ou des lardons.

Recettes de cuisine

Plat principal > Viande

Daube provençale facile

La daube provençale est une spécialité régionale traditionnelle de la cuisine provençale, à base de ragoût de viande de bœuf mariné dans du vin rouge.
Découvrez cette recette simple pour élaborer ce plat traditionnel et réconfortant.

Au Grès du Sud Chambres d'hôte Hérault

Recettes de cuisine

Entrée et Tapas

Tarte à la Brandade et légumes du soleil

Une délicieuse façon d’accommoder la traditionnelle Brandade de Morue Nîmoise

Préparation de morue (cabillaud séché et salé) que l’on travaille à l’huile d’olive et au lait jusqu’à obtenir une sorte de crème, la Brandade est une spécialité de la ville de Nîmes.
À la fois douce et onctueuse la brandade apporte sa douce saveur de morue à de nombreuses préparations.
Ici elle servira de base pour accompagner et mettre en valeur des légumes du ...

Recettes de cuisine

Plat principal > Fruits de mer

Moules farcies à la Sétoise

Une délicieuse recette traditionnelle chère au cœur des Sétois

Les moules farcies étaient souvent préparées dans les foyers sétois à l’occasion des repas familiaux du dimanche.
Aujourd’hui encore ce plat emblématique de la ville de Sète fait le bonheur des convives qui le déguste à l’occasion d’un repas convivial et gourmand.

Recettes de cuisine

Plat principal

Moules de Bouzigues à la marinière

Un grand classique, simple, délicieux et très convivial pour déguster des moules

Difficile de passer l’été sans partager un bon plat de moules marinières entre amis, installé en terrasse avec un verre de vin blanc ou de rosé, pour profiter des belles journées ensoleillées.
Les moules de Bouzigues avec leur chair bien charnue et leur saveur incomparable se prêtent à merveille pour la réalisation de ce plat emblématique, simple et convivial.
Les moules sont cuites dans une sauce ...

Recettes de cuisine

Entrée et Tapas

Moules de Bouzigues farcies au beurre d’escargot

Une délicieuse façon d’accommoder les moules pour une entrée ou un tapas

Une délicieuse façon de déguster les moules de Bouzigues et d’apprécier leur chair généreuse à la saveur si particulière idéalement rehaussée par le beurre d’escargot.
Une entrée ou un tapas aussi bon qu’original.

Recettes de cuisine

Entrée et Tapas

Asperges panées aux épices

Une délicieuse recette, simple et gourmande, pour varier les plaisirs des asperges

Croustillantes en surface et tendres à l’intérieur, voilà une façon originale pour déguster les asperges et en apprécier toute la saveur.
Rapidement précuites à l’eau, les asperges vont conserver leur parfum et se marier à merveille avec la panure croquante, parfumée d’épices ou de parmesan.
Une recette à découvrir absolument.

Recettes de cuisine

Plat principal

Fèvolade ou Fèvoulet, ragout de fèves fraiches

Une recette simple, fraiche et printanière, pour déguster l’ancêtre du cassoulet

Avant l’arrivée des haricots au 16ème siècle, on cuisinait alors un "estofat" (ragout cuit à l'étouffée) composé de fèves, très populaire en région Occitanie, et dont la légende situe la création durant le siège de Castelnaudary lors de la guerre de 100 ans (14ème siècle).
Plus léger et frais qu’un cassoulet traditionnel (plus digeste aussi), la Fèvolade est ...

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AGENDA DES SORTIES

Les jeudis Guinguette de Saint-Aunès - Hérault

Saint-Aunès Hérault

du 30/04/2026 au 24/09/2026

Les jeudis Guinguette de Saint-Aunès

Les automnales du Pays de l’Or - Palavas

Palavas-les-Flots Hérault

du 04/09/2026 au 25/09/2026

Les automnales du Pays de l’Or

3ème édition

Visites de Fermes 2026

Lozère

du 05/08/2026 au 25/09/2026

Visites de Fermes 2026

Le Malzieu-Ville Lozère

du 25/09/2026 au 26/09/2026

Festival’Zieu #3

Gruissan Aude

le 26/09/2026

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du Languedoc-Roussillon en Occitanie

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Partez à la découverte d’un territoire unique entre étangs et littoral méditerranéen

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La Recette de Saison

Escalivade Catalane

L’escalivade – escalivada catalane

Un concentré de légumes du soleil à déguster chaud ou froid en tapas

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Produit de Saison

Aubergines du Languedoc

Aubergines violettes L’aubergine est un des piliers de la cuisine du Sud de la France, notamment dans la région Catalane en Languedoc Roussillon, où elle rentre dans de nombreuses préparations comme l’escalivade ou l’aubergine farcie à la Catalane.
Fruit de l’été, on l’apprécie en accompagnement de ...

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