Ragout traditionnel de navets du Pardailhan

Éplucher, laver les navets, et les couper en très grosses frites.
(Toujours les couper dans la longueur – sens des fibres).

Faire revenir la viande dans une sauteuse jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Dans une grande poêle, mettre la graisse à chauffer et lorsqu’elle est bien chaude y jeter les navets pour bien les saisir et les dorer. (Attention à ne pas les bruler).
Baisser le feu et ajouter un peu de sucre pour les faire légèrement caraméliser

Ajouter les navets dans la sauteuse.
Ajouter le bouillon de volaille jusqu’à mi hauteur.
Incorporer l’ail, le laurier, la sauce tomate, les clous de girofle, le sel et le poivre.

Laisser mijoter pendant 45mn, le bouillon doit réduire et s’épaissir pour donner une délicieuse sauce.

Parsemer de persil frais, si vous le souhaitez et servir.