mercredi 30 Juillet 2025

Contactez-nous

Charte éditoriale

Nos services

Recettes de cuisine

Ragout de navets du Pardailhan
FacileBon marché

Ingrédients:
Pour 4 personnes :
2kg de navets du Pardailhan
800 g de coustillous (échines de porcs ou travers)
3 gousses d’ail, 2 clous de girofle, feuilles de laurier, sel, poivre
Sauce tomate ou concentré de tomates
Bouillon de poule
Graisse d’oie ou de canard (sinon huile)
Un peu de sucre

Recettes de cuisine

Ragout traditionnel de navets du Pardailhan

Un délicieux ragout aux surprenants accents du terroir

Découvrez un plat unique de par son caractère terroir qui a su relever la douceur et la subtilité du navet du Pardailhan. L’occasion de découvrir ce navet si particulier – réputé depuis le 18ème siècle - plus doux que ses congénères et dont le goût rappel la noisette.

Retour : Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon

Préparation

Ragout de navets du PardailhanÉplucher, laver les navets, et les couper en très grosses frites.
(Toujours les couper dans la longueur – sens des fibres).

Faire revenir la viande dans une sauteuse jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Dans une grande poêle, mettre la graisse à chauffer et lorsqu’elle est bien chaude y jeter les navets pour bien les saisir et les dorer. (Attention à ne pas les bruler).
Baisser le feu et ajouter un peu de sucre pour les faire légèrement caraméliser

Ajouter les navets dans la sauteuse.
Ajouter le bouillon de volaille jusqu’à mi hauteur.
Incorporer l’ail, le laurier, la sauce tomate, les clous de girofle, le sel et le poivre.

Laisser mijoter pendant 45mn, le bouillon doit réduire et s’épaissir pour donner une délicieuse sauce.

Parsemer de persil frais, si vous le souhaitez et servir.
Ragout traditionnel de navets du Pardailhan en image
Découper les navets
Cuire les coustillous
Dorer les navets
Ajouter les navets à la viande
Faire mijoter le ragout de navet
Vous avez aimé cet article ?
Partagez-le avec vos amis en cliquant sur les boutons ci-dessous :
Retour : Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon
Au Grès du Sud Chambres d'hôte Hérault

AGENDA DES SORTIES

Cazedarnes Beach - Hérault

Cazedarnes Hérault

du 31/07/2025 au 02/08/2025

Cazedarnes Beach

Le soleil, le sable et la bonne humeur… 4ème édition

Marsi’Folies de Marsillargues - Hérault

Marsillargues Hérault

du 03/07/2025 au 28/08/2025

Marsi’Folies de Marsillargues

Soirées festives avec marché nocturne et concerts

Les jeudis Guinguette de Saint-Aunès - Hérault

Saint-Aunès Hérault

du 22/05/2025 au 25/09/2025

Les jeudis Guinguette de Saint-Aunès

Barjac Gard

du 26/07/2025 au 31/07/2025

Barjac m’en Chante

30ème édition

Toutes les manifestations
Emotion Vin Oenotourisme Ecoresponsable
LA BOUTIQUE - EscapadesLR
Découvrez notre sélection de produits régionaux
du Languedoc-Roussillon en Occitanie
DESTINATION TOURISTIQUE

Destination Hérault

Pays de Lunel

Découvrez le Pays de Lunel, un riche territoire entre Camargue et Cévennes

Pays de Lunel

Idées sorties, balades, randonnées, producteurs, artisans, hébergements, restauration...

Préparez votre séjour

La Recette de Saison
Escabèche de sardines

Escabèche de sardines

Voir la recette

Produit de Saison

Sardines du golfe du Lion

Sardines golfe du Lion Synonyme de grillades estivales (la fameuse sardinade) où on les déguste avec les doigts ou sur des tartines d’aïoli, elle est également très appréciée des gourmets, conservée en boîte dans de l’huile d’olive vierge (boîtes que les collectionneurs conservent jalousement).