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Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon

Soupe de courge

Une délicieuse recette de soupe aux parfums d’antan

La courge est un légume idéal pour réaliser des soupes et des potages dont la couleur vive et la saveur veloutée sauront réchauffer le cœur et les papilles une fois l’hiver venu.
Cette recette simple se décline à volonté en variant les types de courges (butternut, potimarron, courge muscade, …), les ingrédients et les épices pour réaliser de délicieuses soupes toujours différentes.

Préparation

Soupe de courge
Soupe de courge

Couper les légumes en morceaux.
Porter à ébullition 1,5 litres d’eau avec les bouillons cube (ne pas saler).
Faire mijoter les légumes environ 20 mn.
Passer le tout au mixer et assaisonner de 4 épices, de poivre (bien poivrer), de muscade et du clou de girofle.

Servir la soupe nature ou agrémentée d’un peu de crème fraîche semi épaisse (tourner la crème afin d’obtenir une spirale) et/ ou avec des croûtons grillés (aillés) et du fromage râpé.

Variantes

Soupe de courges aux marrons
Soupe de courges aux marrons

Quelques variantes pour personnaliser cette soupe.

Variante 1 : 5 mn avant la fin de cuisson ajouter 100 gr de marrons cuits.

Variante 2 : Ajouter aux légumes 1 poireau  (pour un goût de soupe de légume plus classique).

Variante 3 : Ajouter aux légumes 2 pommes grany et assaisonner avec du curry et du gingembre pour une saveur plus exotique.

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