mercredi 27 Janvier 2021

Contactez-nous

Charte éditoriale

Nos services

Recettes de cuisine

Rillettes de maquereaux
FacileBon marché

Ingrédients:
Pour 4 personnes:
Court-bouillon:
1 verre de vin blanc
2 échalotes, 2 carottes
1 branche de thym, 1 feuille de laurier
2 gousses d'ail
Poivre et gros sel

Pour les rillettes:
4 maquereaux
Crème fraîche (2/3 du poids des maquereaux nettoyés)
Moutarde forte ou à l’ancienne (1/3 du poids des maquereaux nettoyés)
Herbes fraiches (ciboulette, persil, ...)
1 ou 2 échalotes
1 ou 2 gousses d’ail

Recettes de cuisine

Rillettes de maquereaux

Une recette originale, fraîche et très savoureuse pour l'apéritif ou comme entrée.

Toute la saveur et les bienfaits du maquereau dans une excellente recette de rillettes de la mer, pleine de fraîcheur. A déguster à l'apéritif sur de grosses tranches de pain grillé.

Retour : Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon

Préparation des maquereaux

Nettoyer les maquereaux en retirant la tête, les viscères ainsi que la nageoire dorsale.
Bien les rincer.

Préparation du court bouillon :
Dans un faitout, mettre les ingrédients du court-bouillon grossièrement hachés : 1 verre de vin blanc, 2 échalotes, 2 carottes, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 2 gousses d'ail, du poivre et du gros sel.
Recouvrir d'eau les ingrédients du court-bouillon et mettre à frémir.
Mettre les maquereaux dans l'eau frémissante et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Préparation des rillettes

Préparation des rillettes de maquereauxRetirer les maquereaux du court-bouillon et les laisser tiédir légèrement pour enlever la peau et lever les filets en retirant l’arête centrale.
Dans un saladier, émietter la chair des maquereaux en retirant les dernières arêtes, puis ajouter la moutarde, la crème fraîche, l’échalote ciselée en petits dés, l’ail écrasé et les herbes fraîches.
Pour le poids de la chair des maquereaux cuits, il faut : 1/3 de moutarde et 2/3 de crème fraîche.

Mélanger à la fourchette et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Mettre en terrine, couvrir et laisser reposer au frais 1 heure.

Cette préparation se conserve 4 jours au frais mais se congèle aussi très bien.
Retour : Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon
Vous avez aimé cet article ?
Partagez-le avec vos amis en cliquant sur les boutons ci-dessous :

AGENDA DES SORTIES

Exposition Dubout - Palavas

Palavas-les-Flots Hérault

du 02/06/2020 au 30/05/2021

Nouvelle exposition Dubout à la Redoute Ballestras

Femmes : anges ou démons ?

Toutes les manifestations
LA BOUTIQUE - EscapadesLR
Découvrez notre sélection de produits régionaux
du Languedoc-Roussillon en Occitanie
DESTINATION TOURISTIQUE

Destination Gard

Terre de Camargue

Partez à la découverte d’un territoire unique entre étangs et littoral méditerranéen

Terre de Camargue

Idées sorties, balades, randonnées, producteurs, artisans, hébergements, restauration...

Préparez votre séjour

La Recette de Saison
Soupe de potimarron aux châtaignes

Soupe de potimarron aux châtaignes en soupière naturelle

Une soupe originale aussi belle que savoureuse.

Voir la recette

Produit de Saison

La Courge, potiron, potimarron et courge musquée

Courge musquée La courge, un des légumes emblématiques d’automne, revient égailler les marchés dès le mois d’octobre, avec sa grande diversité de formes, de tailles et de couleurs.
Sous ce terme générique de courge, se cache une grande variété d’espèces comme le potiron, le potimarron, la courge ...