EscapadesLR, Tourisme en Languedoc-Roussillon
Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon

Soupe de fraises Gariguettes, à la menthe fraîche

Un délicieux dessert printanier frais et savoureux.

Les beaux jours reviennent, laissez vous tenter par ce dessert rafraichissant riche en saveurs et en originalité.
Retrouvez toute la saveur acidulée de la gariguette dans cette recette ou chacun pourra s’approprier la recette en y ajoutant des épices (vanille, cannelle, badiane, …), du vin (rouge, blanc ou rosé) sec ou pétillant, ou encore du vinaigre balsamique, pour une découverte de saveurs uniques.

Préparation

Préparation du sirop
Porter à ébullition le sucre, le jus de citron, les feuilles de menthe avec 15 cl d’eau. Laisser mijoter en remuant jusqu’à obtenir un sirop.
Variante : ajouter de la vanille, de la cannelle, de la cardamome ou de la badiane.
Passer le sirop au tamis, le laisser refroidir et le réserver au frigo ½ heure.

Les gariguettes
Rincer rapidement les gariguettes puis les équeuter. Réserver la moitié des fraises pour la décoration.
Couper les fraises pour la soupe en 2 puis les passer au mixer.
Variante : ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (blanc de préférence). On peut également y mettre du muscat ou bien encore du vin rouge fruité, blanc ou rosé pétillant pour une découverte de saveurs supplémentaires.

Remplir des coupes avec la soupe de fraises, décorer de fraises coupées en tranche, arroser de sirop et décorer avec quelques feuilles de menthe ciselée.
Laisser mariner 1 heure au frigo et servir bien frais.
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