Recettes de cuisine

Tarte à la Brandade et légumes du soleil

Name: Tarte à la Brandade et légumes du soleil
Cuisine: Languedoc-Roussillon, Méditerranée
Ingredients: 1 Pate brisée; Brandade de morue : 200gr; Tomates (assez pour garnir la tarte); 1 Poivron rouge; 1 Oignons doux; Olives noires; Huile d’olive; Herbes de Provence; Ail

Une délicieuse façon d’accommoder la traditionnelle Brandade de Morue Nîmoise

Préparation de morue (cabillaud séché et salé) que l’on travaille à l’huile d’olive et au lait jusqu’à obtenir une sorte de crème, la Brandade est une spécialité de la ville de Nîmes.
À la fois douce et onctueuse la brandade apporte sa douce saveur de morue à de nombreuses préparations.
Ici elle servira de base pour accompagner et mettre en valeur des légumes du soleil dans une tarte gourmande et originale

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Préchauffer le four 15 mn à 180°.

Mélanger la brandade avec un filet d’huile d’olive et de l’ail haché (1 ou 2 gousses selon les goûts) et saler légèrement.
Battre le mélange pour obtenir une préparation bien crémeuse.

Disposer le rouleau de pate brisée dans un plat à tarte préalablement beurré pour que la pate n’attache pas.
Etaler la brandade sur le fond de la tarte.

Disposer de belle manière la garniture :
Tomates coupées en tranches, poivrons en lanières fines, oignons doux émincés et olives noires (délicieux avec quelques anchois de Collioure).

Saler et poivrer légèrement les légumes, parsemer d’herbes de Provence et verser un filet d’huile d’olive sur la garniture.

Placer la tarte au four et la faire cuire pendant environ 45 minutes.

Déguster avec une salade verte.

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