Préchauffer le four 15 mn à 180°.

Mélanger la brandade avec un filet d’huile d’olive et de l’ail haché (1 ou 2 gousses selon les goûts) et saler légèrement.
Battre le mélange pour obtenir une préparation bien crémeuse.

Disposer le rouleau de pate brisée dans un plat à tarte préalablement beurré pour que la pate n’attache pas.
Etaler la brandade sur le fond de la tarte.

Disposer de belle manière la garniture :
Tomates coupées en tranches, poivrons en lanières fines, oignons doux émincés et olives noires (délicieux avec quelques anchois de Collioure).

Saler et poivrer légèrement les légumes, parsemer d’herbes de Provence et verser un filet d’huile d’olive sur la garniture.

Placer la tarte au four et la faire cuire pendant environ 45 minutes.

Déguster avec une salade verte.