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Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon

Artichauts poivrades grillés

Une façon originale de cuisiner les artichauts violets.

Juteux et très gouteux, découvrez cette délicieuse recette d’artichauts grillés, à déguster en tapas ou en accompagnement de grillades estivales.

Préparer les artichauts poivrades

Préparer les artichauts poivrades
Préparer les artichauts poivrades

Astuce : pour chaque étape, citronner l'artichaut en le frottant avec un demi-citron afin d'éviter qu'il ne noircisse ou le plonger dans de l'eau citronnée.
Casser la tige des artichauts à environ 4 cm du cœur afin d’enlever la partie fibreuse. La tige doit se casser facilement.

Couper le haut des feuilles (environ 1 tiers de l’artichaut) puis avec un couteau éplucher la tige.
Ne pas retirer les premières feuilles car ce sont elles qui vont griller et donner toute sa saveur au plat en protégeant les feuilles plus tendres.

Couper les artichauts en deux et retirer le foin si nécessaire.

Griller les artichauts

Griller les artichauts poivrades
Griller les artichauts poivrades

Badigeonner les artichauts avec de l’huile d’olive et les assaisonner.

Disposer les artichauts sur le grill bien chaud, côté feuille vers le bas jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées, puis retourner les artichauts pour faire dorer la partie intérieure.

On peut ajouter un oignon doux émincé à la grillade et le faire fondre avec les artichauts, sa saveur se marie très bien à la recette.

Rajouter un filet d’huile et servir.

Recette en image : 7 diapos
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