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Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon

Huitres de Bouzigues chaudes gratinées aux herbes

Une recette simple et délicieuse pour déguster des huitres chaudes

Une autre façon de manger les huitres !
Découvrez cette recette aussi simple que savoureuse pour déguster des huitres chaudes, gratinées au four, et apprécier le parfum iodé du coquillage qui se marie à merveille avec  le beurre persillé et sa panure croustillante.
Une façon originale de préparer ce coquillage et de le réconcilier avec les plus réfractaires.

Huitre de Bouzigues gratinées
Huitre de Bouzigues gratinées

Laisser le beurre à température ambiante pour le ramollir.
Hacher finement le persil avec l’échalote et y ajouter l’ail écrasé, préalablement dégermé.
Incorporer le mélange d’herbes avec le beurre et bien malaxer avec une fourchette.
Saler très légèrement, l’huitre étant déjà salée, et ajouter un peu de poivre.

Laver les huitres, les ouvrir et retirer la première eau, l’huitre va en refaire une nouvelle plus savoureuse.
Répartir le mélange de beurre et d’herbes sur chaque huitre (une bonne cuillère à café) et saupoudrer d’un peu de chapelure.

Préchauffer le four en mode gril.
Disposer les huitres dans un plat à four dans lequel on aura préalablement versé un lit de gros sel (ou de riz, …) afin de maintenir les huitres bien à plat.
On peut également déposer les huitres bien à plat sur la grille du four (mettre la lèchefrite pour protéger des coulures).

Placer les huitres à 10 cm du gril (pas trop prêt de peur de bruler la chapelure) pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’huitre soit chaude et la farce bien dorée.

Servir immédiatement.

Recette en image : 8 diapos
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