dimanche 04 Juin 2023

Contactez-nous

Charte éditoriale

Nos services

Recettes de cuisine

Poêlée de fèves fraiches aux lardons
FacileBon marché

Ingrédients:

Pour 4 personnes :
2 Kg de fèves fraîches à écosser
Quelques lardons
1 oignon doux de Lézignan
Quelques herbes au choix (sarriette, thym, …)
Option : 1 œuf par personne

Recettes de cuisine

Poêlée de fèves aux lardons

Une recette simple pour une délicieuse poêlée fraiche et gourmande

Une délicieuse recette printanière pour déguster tout simplement les fèves fraiches.
Avec leur  goût vert et frais, les fèves se marient à merveille avec l’oignon doux et les lardons, le tout relevé par quelques herbes.
Cette poêlée peut être dégustée en plat unique ou en accompagnement de grillades et est tout particulièrement délicieuse avec de l’agneau.
Pour un plat plus complet et plus gourmand, ajouter un oeuf poché ou mollet pour que le jaune vienne napper les fèves, un délice.

Retour : Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon

Poêlée de fèves fraiches

Attention : déguster des fèves, ça se mérite !
Il va falloir écosser puis retirer la peau des fèves. Ce travail prend un peu de temps mais le résultat en vaut bien la peine. Il y a beaucoup de pertes : on compte environ 250gr de fèves nettoyées par kilos de gousse.

Pour enlever plus facilement la peau des fèves, les plonger 30 secondes (pas plus) dans de l’eau bouillante puis les rafraichir rapidement à l’eau froide. La peau qui s’est ramollie s’enlève plus facilement avec les doigts.
Les fèves doivent rester ferme et ne pas se séparer en deux.

Poêler quelques lardons, baisser le feu et ajouter les fèves dans la poêle.
Emincer l’oignon doux et mélanger délicatement avec les fèves et les lardons.
Ajouter quelques herbes fraîches selon votre goût. (Les fèves se marient très bien avec la sarriette).
Couvrir la poêle et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Les fèves doivent rester ferme et l’oignon encore un peu croquant.
Servir immédiatement.

Poêlée de fèves oeuf pochéEn option :
Les fèves se marient à merveilles avec les œufs au plat, pochés ou mollets dont le jaune encore coulant vient napper les légumes.
Dans chaque assiette ajouter à la poêlée un œuf poché pour réaliser un plat plus complet et plus gourmand.
Vous avez aimé cet article ?
Partagez-le avec vos amis en cliquant sur les boutons ci-dessous :
Retour : Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon
Au Grès du Sud Chambres d'hôte Hérault

AGENDA DES SORTIES

JAZZ en Pic Saint-Loup

Le Triadou Hérault

du 07/06/2023 au 10/06/2023

JAZZ en Pic Saint-Loup

Fête de l'Anchois de Collioure - Pyrénées Orientales

Collioure Pyrénées-Orientales

du 03/06/2023 au 04/06/2023

Fête de l'Anchois

Une fête associant gastronomie, tradition et convivialité

Toutes les manifestations
Emotion Vin Oenotourisme Ecoresponsable
LA BOUTIQUE - EscapadesLR
Découvrez notre sélection de produits régionaux
du Languedoc-Roussillon en Occitanie
DESTINATION TOURISTIQUE

Destination Gard

Terre de Camargue

Partez à la découverte d’un territoire unique entre étangs et littoral méditerranéen

Terre de Camargue

Idées sorties, balades, randonnées, producteurs, artisans, hébergements, restauration...

Préparez votre séjour

La Recette de Saison
Fèvolade ou Fèvoulet

Fèvolade ou Fèvoulet, ragout de fèves fraiches

Une recette simple, fraiche et printanière, pour déguster l’ancêtre du cassoulet

Voir la recette

Produit de Saison

Cassoulet de Castelnaudary

Cassoulet de Castelnaudary Spécialité typique de la gastronomie occitane, le cassoulet est un plat populaire remontant au moyen-âge, et auquel la tradition et le savoir-faire ont apporté une saveur inégalée et une renommée mondiale.
Si la légende attribue la ...