Héritière de la passion de son grand-père, Lydie décide de reprendre le domaine familial et d’exploiter avec soin, en agriculture raisonnée, les 12 hectares d’oliviers situés en petite Camargue à deux pas des remparts d’Aigues Mortes.
Le domaine se dote d’un moulin et compose des assemblages uniques en mariant des olives Lucques, Picholines et Arbequines pour obtenir des huiles fruités, très bien équilibrées au bon rapport qualité / prix.
Lydie et son mari Jean Charles LAROCHE ont également aménagé une partie de leur magnifique domaine avec 6 appartements de standing de 4 à 6 personnes, idéals pour profiter des charmes de la Camargue.