La pêche et les pêcheurs sont au cœur de l'histoire de l'identité et de la vie de Palavas-les-Flots. Tous les matins, vers 8h30 (selon la météo du jour bien évidemment) on assiste au spectacle des bateaux de retour de la pêche du jour : ils viennent s'amarrer sur le canal pour installer la criée, la vente en direct des poissons et crustacés pêchés pendant la nuit.
Dès 9 h, sur les quais, c'est une tradition : palavasiens et touristes viennent acheter leur poisson frais en direct aux pêcheurs. Au fil des saisons, seiches, rougets, daurades, thons, soles, turbots, merlans … sont pesés, écaillés, vidés, rincés et emballés par ces véritables artisans de la mer, pour le plus grand plaisir des gourmets et gourmands. Une ambiance exceptionnelle qui donne tout son sens au petit village de pêcheurs de Palavas-les-Flots !