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Potimarron rôti au miel
Une recette toute simple qui révèle toutes les saveurs du potimarron

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La Courge, potiron, potimarron et courge musquée

Courge musquée

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Recettes de cuisine, Languedoc-Roussillon Occitanie

Retrouvez les meilleures recettes de la cuisine régionale traditionnelle Languedocienne ainsi que des recettes à base de produits du terroir. Des recettes méditerranéennes, catalanes, occitanes ou cévenoles pour découvrir la richesse de la gastronomie et du terroir du Languedoc-Roussillon.

Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon :

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Entrée et Tapas

Rillettes de maquereaux

Une recette originale, fraîche et très savoureuse pour l'apéritif ou comme entrée.

Rillettes de maquereaux

Toute la saveur et les bienfaits du maquereau dans une excellente recette de rillettes de la mer, pleine de fraîcheur. A déguster à l'apéritif sur de grosses tranches de pain grillé.

Légume

Gratin de courge

Un délicieux gratin riche de saveur et de couleurs

Gratin de courge

Une recette simple et délicieuse pour déguster ce légume riche en vitamine, dont la saveur et la couleur viennent égayer les repas d'hiver.

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Entrée et Tapas

Tarte aux oignons doux des Cévennes

Découvrez la douceur sucrée de cet oignon, fierté des Cévennes.

Tarte aux oignons doux des Cévennes

Une tarte surprenante et délicieuse, ou l’oignon longuement compoté révèle sa douceur sucrée.
Un délice d’automne à servir avec une belle salade, ou comme tapas à l’apéritif.

Entrée et Tapas

Escabèche de sardines

Escabèche de sardines

Une délicieuse façon d’accommoder les sardines pour une entrée pleine de fraîcheur qui égayera vos repas d’été.
L'escabèche est une recette typiquement méditerranéenne qui consiste à faire griller les sardines avant de les faire mariner dans une sauce vinaigrée aux aromates.
Se consomme froid, en entrée ou comme tapas.

Entrée et Tapas

Salade de Haricots lingots

Salade de Haricots lingots

Loin de son image de légume d’hiver, découvrez ou redécouvrez un légume diététique riche en protéine végétale, qui renouvellera vos salades d’été par sa douceur et son croquant.
Les haricots blancs se marient à merveille avec les herbes aromatiques et une vinaigrette bien relevée.

Plat principal

Ragout traditionnel de navets du Pardailhan

Un délicieux ragout aux surprenants accents du terroir

Ragout de navets du Pardailhan

Découvrez un plat unique de par son caractère terroir qui a su relever la douceur et la subtilité du navet du Pardailhan. L’occasion de découvrir ce navet si particulier – réputé depuis le 18ème siècle - plus doux que ses congénères et dont le goût rappel la noisette.

Entrée et Tapas

Asperges des sables sauce mayonnaise mousseline

Une assiette printanière aux asperges du Languedoc-Roussillon

Asperges des sables sauce mousseline

Une recette fraicheur qui annonce le retour des beaux jours.
Quelles soient violettes ou blanches les asperges des sables du Languedoc sauront vous séduire avec leur saveur très parfumée et leur tendreté qui en font un des légumes symboles du printemps.
A accompagner selon vos envies de crudités, œufs durs, crevettes, poissons ...

Entrée et Tapas

Barigoule d'artichauts poivrade du Roussillon

Barigoule d'artichauts poivrade

Une recette printanière pleine de fraîcheur et de goûts. Cuisinés ainsi les artichauts n'en sont que plus savoureux et se dégustent seuls ou en accompagnement de viandes comme l'agneau. Une recette traditionnelle originale.

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