mardi 10 Février 2026

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Idées sorties : Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon en Occitanie

Retrouvez les meilleures recettes de la cuisine régionale traditionnelle Languedocienne ainsi que des recettes à base de produits du terroir. Des recettes méditerranéennes, catalanes, occitanes ou cévenoles pour découvrir la richesse de la gastronomie et du terroir du Languedoc-Roussillon.

Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon

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Recettes de cuisine

Plat principal > Fruits de mer

Encornets farcis à la sétoise

Spécialité sétoise héritée des italiens, les encornets farcis constituent un délicieux plat de résistance traditionnel pour les repas dominicaux des sétois.
Les encornets (calamars) farcis, accompagnés d’une délicieuse sauce tomate bien mijotée, se dégustent en famille accompagnés de spaghettis ou de riz blanc.
Ils peuvent également entrer dans la composition de la macaronade ...

Recettes de cuisine

Sauces

Sauce Aïoli

Une incontournable sauce méditerranéenne à déguster en Aïoli garni ou avec des grillades

Une délicieuse sauce bien relevée, idéale pour accompagner les poissons, les grillades d’été et les légumes cuits à l’eau.
L’aïoli est le composant essentiel du plat de même nom "l’Aïoli garni", un plat traditionnel composé de morue pochée, de légumes bouillis et d’escargots.

Cette spécialité catalane se prépare ...

Au Grès du Sud Chambres d'hôte Hérault

Recettes de cuisine

Entrée et Tapas

Tielle Sétoise

Une des grandes spécialités culinaires de la ville de Sète, la tielle est une délicieuse tourte garnie d’une farce traditionnellement composée de poulpes coupés en morceaux et relevés par une sauce tomate épicée.
Sa couleur rouge orangée et ses saveurs méridionales font de la tielle un plat incontournable de la cuisine du soleil. A déguster chaude ou froide, en entrée accompagnée d’une ...

Recettes de cuisine

Plat principal > Poissons

Bourride de baudroie (Lotte) à la sétoise

Spécialité traditionnelle de la ville de Sète

Délicieuse spécialité de Sète et du littoral languedocien, la bourride est un ragout de lotte (queue de baudroie) ou de poissons blancs lié avec un aïoli.
Le nom de Bourride vient du provençal "boulido" qui veut dire bouilli.
Comme beaucoup de recettes traditionnelles (ex : la bouillabaisse) ce plat était un plat modeste que les pêcheurs préparaient avec les produits non vendus de leur pêche (poissons ...

Recettes de cuisine

Sauces

Sauce mayonnaise mousseline

Une mayonnaise maison, légère et savoureuse

Une délicieuse mayonnaise, très légère et onctueuse, idéale pour accompagner des entrées estivales : asperges, tomates et crudités, crevettes, …
Plus légère et aérienne qu’une mayonnaise classique grâce à l’incorporation de blancs d’œufs en neige, la mousseline séduit par sa texture et sa fraicheur.

Recettes de cuisine

Légume

L’escalivade – escalivada catalane

Un concentré de légumes du soleil à déguster chaud ou froid en tapas

L’escalivade ou escalivada est un plat typique catalan qui se marie à merveille avec la cuisine estivale du sud de la France. Son nom vient du catalan "escalivar" qui signifie rôtir dans les braises. Aubergines, poivrons et tomates rôties à l’huile d’olive, délivrent toutes leurs saveurs ensoleillées dans cette recette idéale pour accompagner les grillades estivales de viandes ou de poissons. Spécialité à ...

Recettes de cuisine

Dessert

Soupe de fraises Gariguettes, à la menthe fraîche

Un délicieux dessert printanier frais et savoureux.

Les beaux jours reviennent, laissez vous tenter par ce dessert rafraichissant riche en saveurs et en originalité. Retrouvez toute la saveur acidulée de la gariguette dans cette recette ou chacun pourra s’approprier la recette en y ajoutant des épices (vanille, cannelle, badiane, …), du vin (rouge, blanc ou rosé) sec ou pétillant, ou encore du vinaigre balsamique, pour une découverte de saveurs uniques.

Recettes de cuisine

Entrée et Tapas

Tatin de Navet du Pardailhan au miel et thym

Une recette surprenante par son côté doux et subtil relevé par un légume ancien.

De surprenantes tartelettes pour une entrée originale, chic et terroir. Découvrez toute la subtilité et la douceur du navet du Pardailhan dans cette entrée sucrée/salée originale. Des tartelettes tatins, feuilletées et croustillantes, douces avec un côté terroir authentique. Idéalement accompagnée d’une salade, roquette de préférence pour son goût amer, cette entrée surprendra vos ...

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AGENDA DES SORTIES

Carnaval Agde hérault

Agde Hérault

le 14/02/2026

Carnaval Agde

la culture agathoise et défilé du Pierrou

Exposition Avicole à Saint-Aunès

Saint-Aunès Hérault

du 14/02/2026 au 15/02/2026

Exposition Avicole à Saint-Aunès

Grand concours et exposition avicole

Fête de la Saint-Blaise - Pézenas - Hérault.

Pézenas Hérault

du 07/02/2026 au 17/02/2026

Fête de la Saint Blaise et Carnaval de Pézenas

De San Blasi à Carnaval

Amélie-les-Bains Pyrénées-Orientales

du 14/02/2026 au 21/02/2026

Carnaval

Un des deux plus beaux carnavals et plus populaires des Pyrénées-Orientales

Saint-Pons-de-Thomières Hérault

le 22/02/2026

Fête du Cochon et du terroir

Dans le cochon, tout est bon…

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LA BOUTIQUE - EscapadesLR

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du Languedoc-Roussillon en Occitanie

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Aigre-Doux Sud Cévennes

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La Recette de Saison

Recette tielle Sètoise

Tielle Sétoise

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Produit de Saison

Tielle Sétoise

Tielle spécialité sétoise Spécialité culinaire incontournable de la ville de Sète, la tielle est une tourte individuelle d’une belle couleur orangée qui renferme une délicieuse farce aux accents méridionaux. Garnie traditionnellement de poulpes plus ou moins finement ...

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