mercredi 11 Novembre 2026

Idées sorties : Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon en Occitanie

Retrouvez les meilleures recettes de la cuisine régionale traditionnelle Languedocienne ainsi que des recettes à base de produits du terroir. Des recettes méditerranéennes, catalanes, occitanes ou cévenoles pour découvrir la richesse de la gastronomie et du terroir du Languedoc-Roussillon.

Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon

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Recettes de cuisine

Plat principal > Fruits de mer

Encornets farcis à la sétoise

Spécialité sétoise héritée des italiens, les encornets farcis constituent un délicieux plat de résistance traditionnel pour les repas dominicaux des sétois.
Les encornets (calamars) farcis, accompagnés d’une délicieuse sauce tomate bien mijotée, se dégustent en famille accompagnés de spaghettis ou de riz blanc.
Ils peuvent également entrer dans la composition de la macaronade ...

Recettes de cuisine

Sauces

Sauce Aïoli

Une incontournable sauce méditerranéenne à déguster en Aïoli garni ou avec des grillades

Une délicieuse sauce bien relevée, idéale pour accompagner les poissons, les grillades d’été et les légumes cuits à l’eau.
L’aïoli est le composant essentiel du plat de même nom "l’Aïoli garni", un plat traditionnel composé de morue pochée, de légumes bouillis et d’escargots.

Cette spécialité catalane se prépare ...

Recettes de cuisine

Entrée et Tapas

Tielle Sétoise

Une des grandes spécialités culinaires de la ville de Sète, la tielle est une délicieuse tourte garnie d’une farce traditionnellement composée de poulpes coupés en morceaux et relevés par une sauce tomate épicée.
Sa couleur rouge orangée et ses saveurs méridionales font de la tielle un plat incontournable de la cuisine du soleil. A déguster chaude ou froide, en entrée accompagnée d’une ...

Recettes de cuisine

Plat principal > Poissons

Bourride de baudroie (Lotte) à la sétoise

Spécialité traditionnelle de la ville de Sète

Délicieuse spécialité de Sète et du littoral languedocien, la bourride est un ragout de lotte (queue de baudroie) ou de poissons blancs lié avec un aïoli.
Le nom de Bourride vient du provençal "boulido" qui veut dire bouilli.
Comme beaucoup de recettes traditionnelles (ex : la bouillabaisse) ce plat était un plat modeste que les pêcheurs préparaient avec les produits non vendus de leur pêche (poissons ...

Recettes de cuisine

Sauces

Sauce mayonnaise mousseline

Une mayonnaise maison, légère et savoureuse

Une délicieuse mayonnaise, très légère et onctueuse, idéale pour accompagner des entrées estivales : asperges, tomates et crudités, crevettes, …
Plus légère et aérienne qu’une mayonnaise classique grâce à l’incorporation de blancs d’œufs en neige, la mousseline séduit par sa texture et sa fraicheur.

Recettes de cuisine

Légume

L’escalivade – escalivada catalane

Un concentré de légumes du soleil à déguster chaud ou froid en tapas

L’escalivade ou escalivada est un plat typique catalan qui se marie à merveille avec la cuisine estivale du sud de la France. Son nom vient du catalan "escalivar" qui signifie rôtir dans les braises. Aubergines, poivrons et tomates rôties à l’huile d’olive, délivrent toutes leurs saveurs ensoleillées dans cette recette idéale pour accompagner les grillades estivales de viandes ou de poissons. Spécialité à ...

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Dessert

Soupe de fraises Gariguettes, à la menthe fraîche

Un délicieux dessert printanier frais et savoureux.

Les beaux jours reviennent, laissez vous tenter par ce dessert rafraichissant riche en saveurs et en originalité. Retrouvez toute la saveur acidulée de la gariguette dans cette recette ou chacun pourra s’approprier la recette en y ajoutant des épices (vanille, cannelle, badiane, …), du vin (rouge, blanc ou rosé) sec ou pétillant, ou encore du vinaigre balsamique, pour une découverte de saveurs uniques.

Recettes de cuisine

Entrée et Tapas

Tatin de Navet du Pardailhan au miel et thym

Une recette surprenante par son côté doux et subtil relevé par un légume ancien.

De surprenantes tartelettes pour une entrée originale, chic et terroir. Découvrez toute la subtilité et la douceur du navet du Pardailhan dans cette entrée sucrée/salée originale. Des tartelettes tatins, feuilletées et croustillantes, douces avec un côté terroir authentique. Idéalement accompagnée d’une salade, roquette de préférence pour son goût amer, cette entrée surprendra vos ...

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AGENDA DES SORTIES

Cessenon-sur-Orb Hérault

le 29/11/2026

Marché de Noël de Cessenon-sur-Orb

Un événement convivial, créatif et gourmand

Marché de Noël de Cazedarnes et Cazedarnes Hors Piste - Hérault

Cazedarnes Hérault

le 05/12/2026

Cazedarnes fête Nöel ... et part en Hors Piste !

Marché de créateurs et producteurs 100 % artisanal & Cazedarnes Hors Piste

Castries Hérault

le 11/11/2026

Marché du terroir et de l'artisanat

Découvrez les producteurs et artisans locaux

Le Soler Pyrénées-Orientales

le 11/11/2026

Foire au gras du Soler

Montoulieu Hérault

le 11/11/2026

Couleurs et Senteurs de la Garrigue

Grand marché terroir et artisanat de la Garrigue

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LA BOUTIQUE - EscapadesLR

Découvrez notre sélection de produits régionaux
du Languedoc-Roussillon en Occitanie

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