jeudi 16 Avril 2026

Idées sorties : Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon en Occitanie

Retrouvez les meilleures recettes de la cuisine régionale traditionnelle Languedocienne ainsi que des recettes à base de produits du terroir. Des recettes méditerranéennes, catalanes, occitanes ou cévenoles pour découvrir la richesse de la gastronomie et du terroir du Languedoc-Roussillon.

Recettes de cuisine Languedoc-Roussillon

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Recettes de cuisine

Plat principal > Viande

Daube provençale facile

La daube provençale est une spécialité régionale traditionnelle de la cuisine provençale, à base de ragoût de viande de bœuf mariné dans du vin rouge.
Découvrez cette recette simple pour élaborer ce plat traditionnel et réconfortant.

Recettes de cuisine

Plat principal > Fruits de mer

Moules farcies à la Sétoise

Une délicieuse recette traditionnelle chère au cœur des Sétois

Les moules farcies étaient souvent préparées dans les foyers sétois à l’occasion des repas familiaux du dimanche.
Aujourd’hui encore ce plat emblématique de la ville de Sète fait le bonheur des convives qui le déguste à l’occasion d’un repas convivial et gourmand.

Recettes de cuisine

Plat principal

Moules de Bouzigues à la marinière

Un grand classique, simple, délicieux et très convivial pour déguster des moules

Difficile de passer l’été sans partager un bon plat de moules marinières entre amis, installé en terrasse avec un verre de vin blanc ou de rosé, pour profiter des belles journées ensoleillées.
Les moules de Bouzigues avec leur chair bien charnue et leur saveur incomparable se prêtent à merveille pour la réalisation de ce plat emblématique, simple et convivial.
Les moules sont cuites dans une sauce ...

Recettes de cuisine

Plat principal

Fèvolade ou Fèvoulet, ragout de fèves fraiches

Une recette simple, fraiche et printanière, pour déguster l’ancêtre du cassoulet

Avant l’arrivée des haricots au 16ème siècle, on cuisinait alors un "estofat" (ragout cuit à l'étouffée) composé de fèves, très populaire en région Occitanie, et dont la légende situe la création durant le siège de Castelnaudary lors de la guerre de 100 ans (14ème siècle).
Plus léger et frais qu’un cassoulet traditionnel (plus digeste aussi), la Fèvolade est ...

Recettes de cuisine

Plat principal > Viande

Cassoulet de Castelnaudary

La recette traditionnelle du cassoulet de Castelnaudary

Découvrez cette recette du traditionnel cassoulet de Castelnaudary, la capitale du cassoulet, un des plats emblématiques du Languedoc et du sud-ouest.
Dans cette recette, basée sur celle de la confrérie du cassoulet de Castelnaudary, découvrez le mariage subtil des viandes maigres et grasses qui font tout l’équilibre d’un bon cassoulet et lui donne sa saveur incomparable.

Recettes de cuisine

Plat principal > Viande

Gardiane de Taureau de Camargue

La daube de taureau traditionnelle des gardians camarguais

La gardiane de taureau est un plat traditionnel camarguais préparé avec la viande de taureau issue de l’élevage local qui bénéficie depuis 1996 d’une A.O.C pour sa qualité.
Les « bious » (taureaux de Camargue) sont élevés depuis la nuit des temps en semi liberté au sein des zones naturelles de Camargue et produisent une viande reconnue pour ses qualités gustatives avec son goût ...

Recettes de cuisine

Plat principal > Viande

Tripes sauce Catalane (Sofregit)

De délicieuses tripes de bœuf cuisinées dans la traditionnelle sauce catalane

Découvrez cette recette rustique et généreuse de tripes de bœuf cuisinées au « Sofregit », une sauce catalane traditionnelle aux oignons, tomates et poivrons, agrémentée de jambon de pays et de chorizo.
Un plat traditionnel aux parfums méditerranéens et relevé de quelques épices dans l’esprit et les inspirations de la gastronomie catalane.

Recettes de cuisine

Plat principal > Poissons

Rouille de seiche à la sétoise

Une excellente recette méditerranéenne, très parfumée, simple et conviviale.

La rouille de seiche à la sétoise - plat typique du port de pêche de Sète - est à l'image de la gastronomie locale : simple, conviviale, gourmande, parfumée et de caractère.

Avec sa sauce tomate parfumée, relevée par un bon aïoli, la rouille de seiche est idéale pour un délicieux repas en famille ou entre amis que l'on déguste en terrasse estivale, ou l'hiver venu pour retrouver quelques notes ...

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