Le Château Capitelle des Salles est un petit domaine familial, cultivé depuis 1829 par la famille Salles, situé sur les terrasses du Larzac ; un territoire aussi étonnant que magnifique constitué de ruffes, une terre rouge vifs ou les vignes et les oliviers se partagent la vedette.
C’est dans ce territoire d’exception qu’Estelle et Fréderic SALLES ont décidé de perpétuer la tradition familiale en reprenant ce magnifique domaine constitué de "vignes jardins" en terrasses séparés par des murets de pierres sèches et ponctué de capitelles, ces petites cabanes de pierres traditionnelles qui ont donné le nom du domaine.
Amoureux de ces paysages et de cette nature sauvage,  Estelle et Fréderic élaborent avec passion des vins uniques qui expriment toute la complexité de ce terroir si singulier.